食用纯碱，也被称为食用碳酸钠或苏打粉，在厨房中确实具有一定的清洁作用，但更重要的是它在烹饪中的广泛应用。以下是对食用纯碱在厨房中作为清洁剂以及烹饪用途的详细分析：

作为清洁剂

食用纯碱由于其强碱性，具有一定的去污能力，可以用于厨房中一些难以清洗的污渍。例如，它可以用来清洗茶杯、碗筷等餐具上的污渍，也可以用于去除厨房用具上的油渍和污渍。此外，食用纯碱还可以用于疏通下水道和清洁油烟机等厨房设备，但需要注意使用方法和安全事项。

• 使用方法：将适量的食用纯碱溶解在水中，然后用刷子或布蘸取溶液清洗污渍。对于顽固的污渍，可以适量增加食用纯碱的浓度或延长清洗时间。

• 安全事项：由于食用纯碱具有腐蚀性，使用时需要避免直接接触皮肤、眼睛和呼吸道。如果不慎接触，应立即用大量清水冲洗，并寻求医疗帮助。同时，要保持通风良好的环境，避免长时间暴露在碱性气体中。

作为烹饪食材

食用纯碱在烹饪中发挥着更为重要的作用，它是许多传统食品和糕点制作中不可或缺的原料。

• 面食制作：在制作馒头、包子、面条等面食时，食用纯碱可以作为膨松剂使用，使面食更加松软可口。同时，它还能中和面团中的酸性物质，改善面食的口感和色泽。

• 肉类处理：在烹饪肉类时，加入适量的食用纯碱可以改变肉的纤维结构，使肉质更加嫩滑。此外，它还能去除肉类中的异味，提升肉类的风味。

• 煮粥增稠：在煮粥时，加入少量的食用纯碱可以使粥变得更加粘稠，口感更加细腻。

• 清洁食材：在清洗蔬菜水果时，加入适量的食用纯碱可以去除附着在食材表面的农药残留和污物，使食材更加安全健康。

注意事项

• 虽然食用纯碱在烹饪和清洁中都有广泛的应用，但过量使用可能会对人体健康产生不良影响。因此，在使用时应按照推荐的用量进行添加。

• 食用纯碱与酸性物质反应会产生二氧化碳气体，因此在使用时需要避免与酸性物质直接接触，以免产生过多的气体导致食品膨胀过度或喷溅伤人。

• 储存食用纯碱时，应将其放置在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温环境，以延长其储存寿命。

综上所述，食用纯碱在厨房中既可以作为清洁剂使用，也可以作为烹饪食材使用。但无论在哪种情况下，都需要注意使用方法和安全事项，以确保其发挥效果并保障人体健康。