说到食品添加剂，大家对它的印象都不好，不外乎有毒、没有营养、加重身体负担等等。但是食品添加剂却是现代食品中不可或缺的存在。食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。今天我们一起来了解食品添加剂的一些好处。

食品添加剂的作用

据资料显示目前我国的食品添加剂可分为23个类别，而种类可多达2000多种。使用食品添加剂的目的有以下几种：

1、防变质，延长食物的保质期，同时防止微生物引起食物中毒，延缓或抑制食物的氧化，提高食物稳定性，以及更容易储存。保证食物在不同环境下、不同季节都可以食用。

2、改变食物的色、香、味等，满足人们对食物的不同口感、口味的需求。

3、提高食物的营养价值。食品添加剂不一定全是没有营养的，部分添加剂还可以强化食物营养，或降低食物热量，有助于促进营养平衡以及提高人体健康水平。

4、让食物方便携带、食用以及提高销售量。

5、让食品生产、加工更方便。如使用粘稠剂、稳定剂或凝固剂，让生产更方便，更有利于机械化、自动化。

下面我们详细给大家介绍几种常用食品添加剂的好处：

甜味剂

甜味剂是使用最多的添加剂之一，以往我们认为甜味剂常采用糖，好一点的会使用到蜂蜜。但高果糖玉米糖浆，也属于甜味剂。

与糖一同使用，会增加甜度，同时延长食物保质期，具有一定防腐作用。而如木糖醇同样属于甜味剂，增加甜度，但却不增加热量，适合糖尿病人食用。

增稠剂

通常增稠剂，大多为一些果胶、琼脂等，其实属于可溶性的膳食纤维，不仅不增加食物热量，还可以弥补现代人饮食中的膳食纤维缺乏。

防腐剂

食品防腐剂的种类有多种，不仅仅是我们认识到的盐或山梨酸。食品中的一些防腐剂，也具有营养价值，如维生素E也会被当做抗氧化剂添加到食物中，以便延长食物的保质期。防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。

抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。

增味剂

增味剂中包括多种氨基酸，以提高食物的口感、鲜香，如甘氨酸、丙氨酸、赖氨酸等，人体也可以从这些添加剂中获得氨基酸。

营养强化剂

食品添加剂还包括一些营养强化剂，如维生素A、B、C、D、K，以及钙、铁、锌、硒等。虽然这些也被称为添加剂，却是人体必需的营养物质，同时对于特殊人群而言，营养强化剂却是必须的，如吃奶粉的婴儿、骨质疏松的老人。

此外，食品添加有毒但不一定不能食用，也并不意味着食物不能吃。一些食品添加剂存在毒性，过量摄入会引起中毒。但使用在食品中，食用量极少，并不会发生中毒事件，同时国家对食品添加剂的食用量也有规定。

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