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随着国民收入增加，消费者的食品购买力增强。与发达国家比较，我国加工食品消费占食品消费支出的比例仍有很大的成长空间。购买力带来了食品消费结构的变化，分类越来越多，食品加工越来越方便，复配水分保持剂在这些调理食品里面起着举足轻重的作用。
复配水分保持剂广泛用于调理食品中，调理食品的购买力阶层层级化很小，基本每个阶层都有消费能力。社会阶层结构的演变将促成新的消费阶层，由于行业产品属性要求，决定了对应的社会阶层应该是部分下层中产阶层和上层中产阶层以上的阶层。宏观经济状况是造成居民消费和行业发展的重要前提，而社会阶层的分化将使得新的消费空间出现。新的消费空间可以诞生很多适合的产品类型，届时牛羊肉保水将发挥更大作用。
调理食品的家庭结构驱动是指家庭中男女性别就业结构变化而引起相关的消费方式变化。这其中有两个方面的推动力引起家庭结构的变化。一个是社会生活压力，迫使中产阶层家庭成员需要尽可能的外出工作；一个是国家政策要求“男女平等，消除性别歧视”。对于社会生活压力，我们除了常规的思考以外，还需要考虑到老龄化社会及相应的计划生育政策对养老问题的影响。未来的主流家庭结构将呈现“4：2：1”的模式，这样的模式对于尚未建立完善的养老制度的中国家庭而言，家庭压力是不容置疑的。
消费意识的改变导致调理食品的消费方式改变，国内消费意识已从“吃得饱”转变到“吃得好”、“吃得健康”，甚至有人要“吃得有价值有地位”，因此对于食品倾向于高品质、健康及多样化的选择需求。在这个阶段，牛羊肉调理得到很大发展，调理食品例如牛排属于高端消费产品，很多高端人士比较喜欢吃牛排，有调查显示，牛排的销量每年呈20%的上升趋势。而且很多线上调理食品店铺也退出了比较实惠的调理食品套餐，普通家庭也吃得起价格昂贵的牛排产品，这与复配水分保持剂的作用也有一定的作用。
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